Eten & Drinken Colombia

Eten & drinken in Colombia

Van arepa tot aguardiente – een reis door smaak en traditie

Colombia is een land waar eten meer is dan voeding – het is een sociale gebeurtenis, een ode aan de regio en een dagelijks feest van kleur en geur. Elke regio kent zijn eigen specialiteiten, van de Caribische kust tot het Andesgebergte en de Amazone. Overal proeft u een mix van inheemse tradities, Afrikaanse invloeden en Spaanse roots – vaak eenvoudig, altijd rijk aan smaak.

Arepa’s & empanada’s – troost op straat

De geur van versgebakken maïsdeeg komt u overal tegemoet. Arepa’s – ronde, gegrilde maiskoeken – zijn een onmisbaar onderdeel van het Colombiaanse dieet. In de ochtend gevuld met kaas, ‘s avonds met ei, vlees of avocado. Ook empanada’s – knapperige pasteitjes – vindt u op elke straathoek: gevuld met aardappel, kip of gehakt en geserveerd met pittige ají-saus. Perfect als snack of snelle lunch.

Ajiaco & bandeja paisa – comfort food met karakter

In de bergen rond Bogotá wordt u warm van een bord ajiaco, een stevige kippensoep met drie soorten aardappelen, maïs, avocado en room. Verder naar het noorden, in Medellín en de koffieregio, heerst de bandeja paisa: een rijkgevulde schaal met bonen, rijst, gebakken banaan, ei, chorizo, gehakt, avocado én arepa – hét boerenmaal bij uitstek.

Ceviche & kokosrijst – de smaak van de kust

Aan de Caribische kust smult u van verse vis in citrussap, rode ui en koriander – Colombiaanse ceviche is fris en vol smaak. Probeer ook arroz con coco, rijst gekookt in kokosmelk, vaak geserveerd met gebakken vis en zoete banaan. In Cartagena is dit een klassieker – zoet, zout en romig tegelijk.

Vruchten, sappen & aguardiente

Colombia is een paradijs voor fruitliefhebbers. Sapjes van lulo, guanábana, maracuja of uchuva (kaapse kruisbes) worden vers voor uw neus bereid. En als u wat sterkers zoekt: aguardiente – het anijsachtige nationale drankje – hoort bij een feestje, net als rum of een lokaal biertje in een tropisch briesje.

Een Colombiaans recept voor thuis: Arepa con queso (met gesmolten kaas)

Ingrediënten (voor 4 stuks):

• 1 kop witte voorgekookte maïsmeel (P.A.N.)

• 1 ¼ kop warm water

• 1 snufje zout

• 1 eetlepel boter

• 100 g geraspte mozzarella of jonge kaas

Bereiding:

1. Meng maïsmeel, water, zout en boter tot een soepel deeg. Laat 5 min rusten.

2. Verdeel in 4 ballen, druk plat tot schijven van ca. 1 cm dik.

3. Vul elk met kaas, vouw dicht en druk voorzichtig weer plat.

4. Bak in een droge koekenpan 5–7 min per kant tot goudbruin en krokant.

5. Serveer warm – als ontbijt, lunch of hartige snack.

Proef het echte Colombia

Of u nu dineert in een stijlvolle hacienda, luncht in een bergdorp of meedanst met een aguardiente in de hand – eten in Colombia is een belevenis. Het is de smaak van gastvrijheid, eenvoud en overvloed tegelijk.