Eten & Drinken Argentinië

Eten & drinken in Argentinië

Waar vuur, traditie en gastvrijheid samenkomen aan tafel

Meer dan een maaltijd – een levensritme

In Argentinië is eten een sociaal ritueel. De dag draait om momenten van samenzijn – of dat nu tijdens een lunchpauze in Buenos Aires is of bij een langgerekte asado (barbecue) op het platteland. Maaltijden zijn rijk aan smaak en verhalen, en worden met liefde bereid én gegeten. Geen haast, maar ruimte voor verbinding.

Vlees, vuur en vakmanschap

Argentinië staat wereldwijd bekend om zijn rundvlees – en terecht. De asado, een traditionele barbecue op houtvuur, is niet zomaar een gerecht, maar een ceremonie. Grote lappen vlees worden langzaam gegaard, terwijl vrienden en familie samenkomen rond het vuur. Daarbij geen ingewikkelde sauzen – de kwaliteit van het vlees spreekt voor zich, vaak met alleen wat chimichurri als begeleiding.

Naast rundvlees zijn ook lamsvlees en worstjes geliefd. De parrilla (grillrestaurant) is het kloppende hart van menig stad en dorp.

Empanadas, pasta’s en patat

Toch draait het niet alleen om vlees. Elke regio heeft zijn eigen klassiekers. In het noorden zijn empanadas gevuld met rundvlees, kip of kaas de trots van elke familie. In Mendoza en Córdoba zie je Italiaanse invloeden terug: huisgemaakte pasta’s, risotto’s en pizza’s zijn hier net zo populair als biefstuk.

Ook opvallend: bij bijna elk gerecht komt een portie frietjes op tafel – vaak gecombineerd met sla of geroosterde groenten.

De smaak van mate en Malbec

Een onmisbaar onderdeel van de Argentijnse cultuur is mate, een bittere kruidenthee die gedeeld wordt uit een kalebas met een metalen rietje. Het is een teken van vriendschap en verbondenheid. Wie het aanbod krijgt om samen mate te drinken, krijgt een inkijkje in het hart van het land.

En dan is er natuurlijk de Malbec – diepe rode wijn uit de uitlopers van de Andes, wereldwijd geprezen en lokaal gekoesterd. Ook witte wijnen uit Salta en mousserende varianten uit Patagonië winnen snel aan populariteit.

---

Recept: Argentijnse empanadas – hartig, kruidig en handgemaakt

Perfect als lunch, snack of borrelhapje

Ingrediënten (voor 12 stuks):

Voor het deeg:

* 250 g bloem

* 50 g boter

* 100 ml warm water

* snufje zout

Voor de vulling:

* 300 g rundergehakt

* 1 ui, fijngesnipperd

* 1 ei, hardgekookt en fijngehakt

* 6 groene olijven, fijngehakt

* 1 tl paprikapoeder

* ½ tl komijn

* zout & peper naar smaak

Bereiding:

1. Meng bloem, boter, water en zout tot een soepel deeg. Laat 30 min rusten.

2. Bak het gehakt met ui en kruiden gaar. Laat afkoelen en meng met ei en olijven.

3. Rol het deeg uit, steek cirkels uit (ca. 12 cm), vul met een lepel van het gehaktmengsel en vouw dicht tot halve maantjes. Druk de randen goed aan.

4. Bak 20 min op 200°C (of frituur kort voor een knapperige versie).

Heerlijk met chimichurri of een pittige tomatensalsa!

----

Vegetarische tip: Humitas andinas

Een gerecht uit het noordwesten van Argentinië: gestoomde maïspap in maisblad, op smaak gebracht met ui, paprika, basilicum en kaas. Licht, voedzaam en boordevol Andes-smaak.