Eten & Drinken Mozambique

Eten & drinken in Mozambique

Smaken van zee en zon

Kleurrijke keuken vol invloeden

De keuken van Mozambique is een heerlijke samensmelting van Afrikaanse tradities, Portugese invloeden en tropische ingrediënten. Denk aan geurige curry’s, vers gevangen vis, kokosrijst, zoete mango’s en pittige sauzen. Veel gerechten worden bereid boven houtvuur en geserveerd met eenvoud én smaak.

Verse vis, garnalen en kreeft

Langs de kust en op de eilanden draait alles om wat de zee brengt. Garnalen uit de baai van Maputo, kreeft van de grill en vis die dezelfde ochtend nog is gevangen: verser dan dit wordt het niet. Gerechten als matapa (pindasaus met cassavebladeren en garnalen) en gegrilde kreeft met knoflook en citroen zijn absolute aanraders.

Portugees erfgoed op uw bord

Dankzij het koloniale verleden proef je in Mozambique ook Portugese smaken terug: van gegrilde kip met piri-piri tot versgebakken brood, pasteitjes, olijven en rode wijn. Deze invloeden mengen zich subtiel met lokale tradities en maken de keuken rijker dan veel reizigers verwachten.

Tropisch fruit en zoetigheden

De fruitstalletjes zijn een feest van kleur: mango, ananas, papaja, passievrucht, jackfruit en kokosnoot – alles rijp van de zon en vol smaak. Als dessert is bolo polana (cake van aardappel en cashewnoot) een typisch Mozambikaans lekkernij, vaak geserveerd met een kopje sterke koffie of kruidenthee.

Drankjes met karakter

Mozambikanen drinken graag Laurentina of 2M – lokaal gebrouwen bieren die verrassend goed passen bij de warmte van de dag. Voor wie iets exotischer wil: proef cashewwijn, een licht gefermenteerd streekdrankje, of kies voor een verfrissende cocktail met rum, munt en tropisch fruit.

---

Een recept uit Mozambique: Matapa (voor 2 personen)

✔ 250 g verse of diepvries garnalen
✔ 1 blik kokosmelk
✔ 2 el gemalen pinda’s
✔ 2 handenvol spinazie of cassaveblad
✔ 1 ui, 2 teentjes knoflook, zout naar smaak

Bak de ui en knoflook in olie, voeg spinazie, garnalen, kokosmelk en pinda’s toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen en serveer met rijst.