Eten & Drinken Mauritius

Eten & drinken in Mauritius

Een eilandkeuken vol kleur, kruid en culturele lagen

Een smakelijke samensmelting

De Mauritiaanse keuken is een waar feest van invloeden. Indiaas, Afrikaans, Creools, Chinees en Frans komen hier samen in geurende curry’s, verse visgerechten, noedels, pickles en stoofpotten. Maar ondanks die veelheid aan smaken is de keuken van Mauritius allesbehalve overweldigend: gerechten zijn vaak verrassend subtiel, huiselijk en goed in balans.

Straateten met karakter

Op straat wordt volop gekookt en gegeten. Lokale favorieten zijn dholl puri (gevuld linzenpannenkoekje met curry), gateaux piment (kruidige erwtenballetjes), roti chaud, gegrilde ananas en samosa’s in alle vormen. Op markten vindt u stalletjes met versgeperst suikerrietsap, chili-sambals en felgekleurde augurken. Alles wordt met de hand gegeten, vaak met een servetje eromheen – snel, smakelijk en vol karakter.

Vis, curry’s en geurige rijst

Verse vis is alomtegenwoordig, vooral langs de kust. Denk aan vindaye (pittige, ingelegde vis), octopuscurry, of gegrilde dorade met limoen en kruiden. Curry’s zijn er in alle soorten en maten – met vlees, vis of groente, geserveerd met basmatirijst of farata (platte broodsoort). Kokos, tamarinde, chili en masala zijn veelgebruikte smaakmakers.

Zoet & koel

Afsluiten doet men graag met iets zoets: gateaux coco, kokoskoekjes, of halwa van griesmeel. IJs met tropisch fruit, gezoete papaya of mango met limoen en chili zijn geliefde tussendoortjes. Ook verfrissend: alouda, een koude melkdrank met basilicumzaad, siroop en agar-agar.

---

Recept: Mauritiaanse dholl puri – gevulde linzenpannenkoekjes

Straatfavoriet nummer één

Ingrediënten (voor 6 stuks):

Voor het deeg:

* 200 g bloem

* 100 ml water

* snufje zout

* 1 el olie

Voor de vulling:

* 100 g gele spliterwten (gekookt en gepureerd)

* 1 tl komijnzaad

* ½ tl kurkuma

* zout naar smaak

Bereiding:

1. Meng bloem, water, zout en olie tot een soepel deeg. Laat 30 min rusten.

2. Rooster komijn, meng met de spliterwtenpuree, kurkuma en zout.

3. Verdeel het deeg in bolletjes, vul met de erwtenvulling en rol voorzichtig plat.

4. Bak in een droge pan aan beide kanten goudbruin.

5. Serveer warm met curry, chutney of chili-pickle.

Zacht, kruidig en troostrijk – ideaal voor onderweg of als lunch.

---

Vegetarische tip: Rougaille met tofu

Een Creoolse tomatensaus op basis van ui, knoflook, tijm en chili, waarin tofu of groenten worden gestoofd. Wordt gegeten met rijst of farata – kruidig, fris en helemaal plantaardig.