Eten & Drinken Malediven

Eten & drinken in de Malediven

Eenvoudige eilandgerechten met smaak van zee en kokos

Een zee van smaken

De keuken van de Malediven is gebaseerd op wat de eilanden geven: vis, kokos, rijst en tropisch fruit. De gerechten zijn eenvoudig, vers en voedzaam – precies wat u nodig heeft na een dag snorkelen, zeilen of genieten van zon en zee. De Maledivische keuken heeft invloeden uit India, Sri Lanka en de Arabische wereld, maar met een heel eigen eilandkarakter.

Tonijn in alle vormen

De belangrijkste eiwitbron is tonijn – vaak verwerkt in curry’s, salades, spreads of gedroogd tot masmirus. Lokale gerechten gebruiken zelden vlees; de oceaan bepaalt wat er op tafel komt.

Een klassieker is mas huni: geraspte tonijn met kokos, ui, chili en limoen, geserveerd met platbrood als ontbijt.

Kokos & curry

Kokosmelk is alomtegenwoordig – in curry’s, sauzen, drankjes en desserts. Curry’s zijn geurig en zacht, vaak met tonijn, groente of linzen, geserveerd met rijst of het lokale brood roshi (platbrood). Kruiden als kurkuma, komijn, mosterdzaad en chili zorgen voor die kenmerkende diepte.

Streetfood op z’n eilandst

Populaire snacks zijn bajiya (hartige deeghapjes met vis of groente), gulha (tonijnballetjes) en fihunu mas (gegrilde vis met kruiden). Alles wordt vers bereid en met de hand gegeten – vaak op het strand, onder een palmboom of in een eenvoudig eethuisje met uitzicht op zee.

Fruit en verfrissing

Ananas, papaya, mango, bananen, jackfruit en kokosnoten zijn overal beschikbaar – als snack, sap of dessert. Ook frisdranken op basis van citroengras, limoen of tamarinde zijn geliefd, en op de toeristische eilanden is ook wijn of cocktails verkrijgbaar.

---

Recept: Mas huni – Maledivisch tonijn-kokosontbijt

Fris, hartig en verrassend licht

Ingrediënten (voor 2 personen):

* 1 blik tonijn op water (of verse gekookte tonijn, 150 g)

* ½ geraspte kokosnoot of 75 g kokosrasp (vers of ongesuikerd)

* 1 kleine rode ui, fijngesneden

* 1 kleine groene chili (of naar smaak), fijngehakt

* sap van ½ limoen

* zout naar smaak

* roshi (platbrood) om erbij te serveren

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten in een schaal – met de hand of een vork.

2. Laat 5 minuten staan zodat de smaken goed intrekken.

3. Serveer met warm roshi of chapati.

Perfect als ontbijt of lichte lunch, en heerlijk met een kop zwarte thee.

---

Vegetarische tip: Dhal curry met kokosmelk

Een zachte linzencurry op basis van rode linzen, kokosmelk, knoflook, kurkuma en mosterdzaad. Wordt vaak gegeten met rijst of roshi – plantaardig, romig en voedzaam.