Eten & Drinken Belize

Eten & drinken in Belize

Een kruidige mix van culturen aan zee

Smeltkroes in de keuken

De keuken van Belize weerspiegelt precies wat het land is: een levendige, tropische mix van culturen. Hier smelten Caribische smaken samen met Latijnse ingrediënten en Afrikaanse invloeden, vaak geserveerd met een glimlach en uitzicht op zee. Vis, maïs, bonen, kokos en kruiden zijn de rode draad – telkens anders bereid, maar altijd vers en doordacht.

Rijst met bonen: nationale trots

Het meest geliefde gerecht is rice and beans – niet te verwarren met beans and rice (jawel, dat is iets anders). Bij de eerste worden rijst en bonen samen gekookt in kokosmelk, wat het een romige, zachte smaak geeft. Geserveerd met gestoofde kip, rund of vis, gebakken banaan en soms een pittige pepertjes-saus.

Van Mayaanse roots tot Garifuna-vis

De inheemse keuken gebruikt maïs, pompoen, pepers en tamales. De Garifuna-gemeenschap langs de kust staat bekend om hudut: verse vis in kokossaus, geserveerd met gestampte banaan. Creoolse gerechten zijn hartig en rijk: stoofpotten, pittige kip, roti en gevulde broodjes met kip of vis. En op straat eet je panades (gevulde maispasteitjes) of verse johnny cakes (zachte broodjes, vaak bij het ontbijt).

Fruit en frisheid

Dankzij het tropische klimaat is fruit altijd binnen handbereik: mango, papaya, ananas, watermeloen, kokos en citrusvruchten vormen de basis van sappen en smoothies. Ook agua de jamaica (hibiscusthee met limoen) en ijskoude kokosmelk zijn overal verkrijgbaar.

---

Recept: Rice & Beans met gestoofde kip

Romig, hartig en puur Belize

Ingrediënten (voor 2 personen):

Voor de rijst:

* 1 kop rijst

* 1 kop gekookte rode bonen (met wat kookvocht)

* 1 kop kokosmelk

* 1 teentje knoflook

* snufje tijm, zout

Voor de kip:

* 2 kippendijen

* 1 tomaat, ½ ui, 1 teen knoflook (fijngesneden)

* 1 el sojasaus

* ½ tl komijn

* ½ tl paprikapoeder

* zout, peper, olie

Bereiding:

1. Kook de rijst samen met bonen, kokosmelk, knoflook, tijm en zout tot alles gaar is en de smaken zijn ingetrokken.

2. Marineer de kip in kruiden en bak of stoof deze met de groenten tot gaar en zacht.

3. Serveer met de rijst, gebakken banaan en wat verse salade.

Een zacht kruidige maaltijd met Caribische ziel.

---

Vegetarische tip: Stewed beans & coconut rice met gebakken banaan

Maak de rijst zoals hierboven, en serveer met gestoofde rode bonen, gebakken zoete banaan en pittige tomatensalsa. Comfortfood dat vullend én plantaardig is.