Eten & Drinken Vietnam

Eten & drinken in Vietnam

Waar elke maaltijd een geurige symfonie is

Een keuken van balans en finesse

De Vietnamese keuken is licht, verfijnd en ongelooflijk rijk aan smaak. Elk gerecht is een spel van contrasten: warm en fris, zacht en knapperig, zuur en zoet, kruidig en zacht. Het geheim? Verse kruiden, veel groenten, subtiele bouillons en een diepgeworteld gevoel voor harmonie. In Vietnam is eten geen bijzaak – het is een dagelijkse kunstvorm.

Straatleven en eetgeluk

Van Hanoi tot Ho Chi Minh City ademen de straten eetcultuur. Op elk uur van de dag vindt u kleine stalletjes, stoepkeukens en mini-restaurantjes waar locals op lage krukjes genieten van hun favoriete gerechten. De geur van gegrilde varkensspiesjes, kruidige bouillon en gebakken rijstnoedels hangt constant in de lucht.

De klassiekers

Een van de beroemdste gerechten is phở – een aromatische noedelsoep met rundvlees, verse kruiden, taugé en limoen. In het zuiden is de soep iets zoeter; in het noorden zouter en krachtiger. Ook geliefd: bánh mì (gevuld stokbrood), bún cha (gegrilde varkensspiesjes met noedels), gỏi cuốn (verse loempia’s) en ca kho to (visstoof in kleipot).

Meer dan rijst alleen

Hoewel rijst een basisproduct is, speelt ook de rijstnoedel een hoofdrol. Gerechten worden vaak lauw of op kamertemperatuur geserveerd, zodat smaken goed tot hun recht komen. Vissaus (nuoc mam), limoen, chili, gember, knoflook en suiker vormen de basiskruiding – vaak aangevuld met verse munt, koriander en Thaise basilicum.

Verfrissend en verrassend

Vietnam heeft een breed scala aan drankjes: van zoete ijskoffie met gecondenseerde melk (cà phê sữa đá) tot suikerrietsap, kokoswater en zoutlimoensap. Ook rijstwijn en bier (zoals Bia Saigon of Huda) zijn populair.

---

Recept: Phở bò – geurige rundvlees-noedelsoep

Het nationale comfortfood van Vietnam

Ingrediënten (voor 2 personen):

Voor de bouillon:

* 1 ui

* 1 stukje gember (5 cm)

* 1 liter runderbouillon

* 2 steranijs

* 1 kaneelstokje

* 3 kruidnagels

* 1 el vissaus

Verder:

* 150 g rijstnoedels

* 200 g dun gesneden rundvlees (biefstuk)

* verse kruiden (koriander, munt, Thaise basilicum)

* taugé, lente-ui, limoen en rode chili

Bereiding:

1. Rooster ui en gember kort in een droge pan tot ze geuren. Voeg toe aan de bouillon met de specerijen en laat 30–40 min zachtjes trekken.

2. Kook de rijstnoedels gaar volgens de verpakking.

3. Schik de noedels in kommen, leg het rauwe rundvlees er rauw bovenop.

4. Giet de hete bouillon eroverheen – het vlees gaart in de soep.

5. Garneer met taugé, kruiden, chili, limoen en lente-ui.

---

Vegetarische tip: Bún chay (vega noedelsalade)

Een frisse rijstnoedelsalade met knapperige tofu, wortel, komkommer, kruiden en een dressing van limoensap, vissaus (of sojasaus), knoflook en suiker. Licht, geurend en vol textuur – ideaal op een warme dag.