Eten & Drinken Taiwan

Eten & drinken in Taiwan

Straatvoedsel, stoombrood en smaakexplosies op elk uur van de dag

Eten als nationaal tijdverdrijf

In Taiwan is eten geen bijzaak – het is een passie, een identiteit, een vorm van troost én vermaak. Waar u ook loopt, de geur van bouillon, gefermenteerde tofu of vers gestoomde broodjes hangt in de lucht. Van kleurrijke night markets tot tempelkeukens en Michelin-straatkraampjes: in Taiwan eet men vaak, gevarieerd en met overgave.

Een mix van culturen op het bord

De Taiwanese keuken is een rijke smeltkroes: Chinese roots (vooral uit Fujian), Japanse invloeden, lokale eilandproducten en moderne creativiteit. Rijst en noedels vormen de basis, aangevuld met sojasaus, rijstwijn, sesamolie, zwarte azijn, gember en knoflook. Gerechten zijn zelden scherp pittig, maar eerder hartig, kruidig, licht zoet of zuur.

Markten vol magie

De beroemde night markets zijn een feest voor de zintuigen. Hier proef je van alles: gegrilde oesters, dumplings, gefrituurde kip, sticky rice rolls, en natuurlijk het iconische gerecht beef noodle soup. De sfeer is gemoedelijk, druk en onweerstaanbaar. Je eet er met stokjes, slurpt uit schaaltjes en ontdekt telkens weer iets nieuws.

Van ontbijt tot laat diner

Ontbijt is vaak hartig, met sojamelk, gefrituurde deegsticks, rijstpap of gestoomde broodjes. De lunch kan variëren van bento-boxen tot noedelsoep of streetfood. 's Avonds eet men uitgebreid – thuis of buiten de deur. Tussendoor? Er is altijd ruimte voor bubble tea, het wereldwijd geliefde Taiwanese drankje met tapiocaballetjes.

---

Recept: Taiwanese beef noodle soup (牛肉麵)

Een hartige, geurige comfortklassieker

Ingrediënten (voor 2–3 personen):

* 300 g runderriblappen

* 1 liter runderbouillon

* 2 el sojasaus

* 1 el donkere sojasaus

* 1 el rijstwijn (Shaoxing)

* 3 plakjes gember

* 2 teentjes knoflook

* 1 steranijs

* 1 kaneelstokje

* 200 g noedels (bijv. tarwe of rijstnoedels)

* groenten naar keuze (bijv. paksoi, radijs)

* lente-ui & koriander ter garnering

Bereiding:

1. Braad het vlees kort aan in olie, voeg dan alle smaakmakers en bouillon toe. Laat 1,5 tot 2 uur zachtjes stoven tot het vlees zacht is.

2. Kook de noedels apart, blancheer de groenten kort.

3. Verdeel noedels, groenten en vlees over kommen en schenk de bouillon erover. Garneer met lente-ui en koriander.

Diep, troostend en rijk aan lagen – deze soep ís Taiwan in een kom.

---

Taiwanese dumplings (水餃 – shuǐjiǎo)

Zacht, sappig en handgevouwen geluk

Ingrediënten (voor ca. 30 stuks):

Voor het deeg (optioneel, of gebruik kant-en-klare dumplingvellen):

* 250 g bloem

* 125 ml warm water

* snufje zout

Voor de vulling:

* 300 gram naar keuze, vlees of vegetarisch

* 100 g witte kool, fijngehakt en licht gezouten (30 min laten uitlekken)

* 2 lente-uitjes, fijngesneden

* 1 el sojasaus

* 1 el sesamolie

* 1 tl geraspte gember

* 1 teentje knoflook, fijngehakt

* peper naar smaak

Bereiding:

1. Deeg (optioneel): Meng bloem, zout en warm water tot een soepel deeg. Laat 30 min rusten, verdeel in balletjes en rol uit tot dunne cirkels (Ø ca. 8 cm).

2. Vulling: Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

3. Vormen: Leg een theelepel vulling in het midden van elk velletje. Vouw dubbel tot een halve maan en knijp de randen goed dicht (eventueel met een beetje water).

4. Koken: Breng een pan water aan de kook. Kook de dumplings in porties tot ze drijven + 2 minuten (ca. 5–6 min totaal).

5. Serveren: Serveer met een dipsaus van sojasaus, rijstazijn en een drupje chili-olie of knapperige knoflookolie.

---

Vegetarische variant:

Vervang het gehakt door fijngehakte shiitake, tofu en wortel. Voeg wat extra gember en sesamolie toe voor diepe smaak.

---

Serveer met:

Een frisse komkommersalade met rijstazijn en sesam of een kom heldere bouillon met paksoi. Deze dumplings zijn ook perfect om in te vriezen – maak er dus gerust wat extra.

Taiwan - Vegetarische tip: Lu rou fan met paddenstoelen

Normaal is dit gerecht een stoofpotje van varkensvlees, maar ook heerlijk met shiitake of oesterzwammen. Stoof met sojasaus, gember, knoflook en vijfkruidenpoeder tot het stroperig is, en serveer over witte rijst.